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第九百二十章 春季新菜式

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bsp;“你竟然还惦记着胡斐,果然是孽缘啊孽缘。”顾春竹以为连日的忙碌可以稍减上善对胡斐的热情,却没料到上善一闲下来还是第一个想到要如何对胡斐好。她无力地摆摆手,“随你吧,只要你不跟大俗大雅抢生意就成。”

    “那我们明天就开始学习新菜?”上善期待地攥着手放在胸前,两双眼睛紧紧地看着顾春竹生怕她不答应似的。

    “只要你不累,我什么时候都可以。”

    于是,将军府的厨房在第二天中午又再一次被征做教学小教室,顾春竹细心地教导着上善。而现在教学明显越来越轻松,因为上善已经有了不错的基础,什么都是一点就通。

    “春天特色的菜其实非常多,比如春笋、春香椿、芦笋,还有一些四季菜在春天吃也是别有一番风味,比如菠菜、韭菜等。”顾春竹把厨房里的食材都翻出来看了看,发现菜种还是非常齐全,便对上善说道,并询问她今日想学什么。

    “我上次学了道春笋鸡汤,要不今天接着学春笋的其他吃法吧,还有我对那个青团非常感兴趣。”上善提起青团两眼都放光,因为她之前就问过顾春竹那个东西的口感,糯不粘牙,韧劲绵软,甘甜细腻,清香爽口,内里馅料可咸口可甜口,可谓是丰富多彩。

    “青团这次只怕没有机会,我们缺乏必备的原料艾草。”

    上善听着遗憾地叹口气,整个肩膀都耷拉下来,看上去还没有朝气。

    “好啦我们第一道菜就做油焖春笋,你别顾着丧气了,先去把春笋处理好。”

    春笋和其他时候的春笋有所不同,它更显得细长嫩脆,中间中空的节更短小更多。剥去外壳便露出里面似绿似黄的春笋,用水轻轻冲洗,让人看着就不由一喜。这便是春天清新的颜色啊。

    紧接着,顾春竹吩咐上善把春笋切去尾部老根,然后切做滚刀块放入烧开的水中焯一下,再拿起来沥干放凉。紧接着热锅倒油,油温合适之后放入姜片煸香,再放入春笋块翻炒两下后倒入黄酒并快速盖上盖子。

    “这盖子什么时候揭开啊?这么烧不会糊锅吗?”上善一手拿着盖子随时准备拿起来,脸上全是对锅内春笋的担忧。

    “行了,拿起来吧。我们盖盖子是为了让酒香充分地熏入春笋中,所以开盖的时间不宜过早。因为有酒在,你不必担心会糊锅,没那么快。”顾春竹好笑地解释着,并让上善倒入白糖和老抽翻炒均匀,接着便加入清水没过春笋,盖上盖子大火烧开后改小火焖。

    很快,厨房内蔓延着春笋的香气混着一股子酒香和甜味,上善鼻子抽动两下,捂着咕咕叫唤的肚子不好意思地笑了,“这味道太香了,勾的我肚子都馋了。”

    “行了,我看他们有蒸好饭,一会儿我们就着你炒的油焖春笋先吃着,反正这次是专门教你做菜,不是和午饭一起还需要做给安安几个吃。”
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